Salvador recebe maior encontro sobre gastronomias do Brasil com programação inédita nas ruas da cidade
Salvador a capital da gastronomia
Entre os dias 8 e 12 de junho, Salvador será palco da 5ª edição do Encontro de Pesquisas em Gastronomias do Brasil (ENPEGASTRO), realizado pela primeira vez na capital baiana. O evento integra as comemorações pelos 80 anos da Universidade Federal da Bahia e promete transformar diferentes territórios da cidade em espaços de debate, troca cultural e experiências gastronômicas.
Com o tema “Gastronomias, corpos-territórios das mãos, dos contos e dos mundos”, o encontro propõe ampliar a visão sobre a gastronomia brasileira, valorizando os saberes populares, a oralidade, as memórias e as tradições que atravessam cozinhas de diferentes regiões do país, com destaque especial para a diversidade das cozinhas baianas.
A programação inclui atividades acadêmicas, culturais e vivências em espaços públicos como a Feira de São Joaquim, o Mercado do Rio Vermelho, o Pelourinho, além dos bairros de Santo Antônio, Saúde e Mouraria. Segundo os organizadores, as chamadas “andanças gastronômicas” fazem parte da proposta do evento de aproximar os participantes das paisagens, histórias e sabores que compõem Salvador.
A coordenadora geral do encontro, Cláudia Mesquita Pinto Soares, destaca que o uso do termo “gastronomias”, no plural, busca romper com a ideia de uma única tradição dominante e reconhecer a pluralidade de práticas alimentares existentes no Brasil.
“Não existe uma única gastronomia que se sobreponha às demais. O evento reconhece diferentes expressões culturais e culinárias como igualmente legítimas”, afirma a pesquisadora.
Entre os destaques da programação está a Conferência Magna na Reitoria da UFBA, que abordará o centenário de Manuel Querino e sua contribuição para a valorização da culinária baiana. O evento também contará com apresentações artísticas no Espaço Cultural da Barroquinha e lançamentos de livros voltados ao campo da gastronomia, cultura e sustentabilidade.
O professor Fernando Santa Clara reforça que a edição em Salvador pretende evidenciar as múltiplas identidades culinárias da Bahia. “Existem muitas Bahias dentro da Bahia. As cozinhas do Recôncavo, do Sertão, do Litoral Sul e do Vale do São Francisco carregam histórias, técnicas e identidades próprias”, destaca.
Uma das novidades desta edição será a apresentação de relatos em áudio enviados por pessoas de diferentes regiões do país, compartilhando memórias e experiências ligadas às gastronomias de seus territórios.
As inscrições e a programação completa estão disponíveis no site oficial do evento: ENPEGASTRO 202
